去雜的蓮子裝入篩子,再裝入物料車內。每臺物料車不宜超過14個篩子,篩子層間距控制在10公分左右,以保證烘干房內有合理間隙位,利于熱風通過,一切就緒后,啟動蓮子烘干機的智能溫濕控制屏,注意開始溫度不能太高,溫度太高加上初期烘干房內濕度較高,會形成悶煮,影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜,烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘干,翻動蓮子,但不宜直接用手接觸蓮子,以免影響潔白度。約半小時后,烘至蓮子表面有水珠滲出(俗稱出汗)時,降至40℃~50℃穩烘,不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≦11﹪時停止烘干,冷卻到常溫進行包裝。通常烘干時間在6-8小時左右即可烘出干蓮子。